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Pastel de arandanos rojos

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Esta receta está adaptada de una receta Cooking Light, y la he probado con arándanos frescos. Aprendí que los arándanos frescos desaparecen de las tiendas después de Navidad, y que los arándanos congelados también pueden ser difíciles de conseguir. Encontré algunas cerezas oscuras congeladas y las probé en la receta, ¡casi me gusta más! Esta receta se puede usar durante todo el año con arándanos o cerezas frescos o congelados. Modifiqué la receta original cambiando la mitad del azúcar blanca con azúcar morena, la mitad de la harina blanca con harina integral y agregando un poco de lino. Estos cambios dieron como resultado una torta algo "más terrenal", pero aún muy húmeda y decadente. ¡Las cerezas fueron buena con mis pequeños probadores de sabor!

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
cooking spray
cooking spray
⅓ taza azúcar morena, packed
azúcar morena
taza
packed
2 cucharadas mantequilla
mantequilla
2
cucharadas
6 onzas cranberries, fresh or frozen, thawed (or cherries cut in half)
cranberries
6
onzas
fresh or frozen, thawed
or cherries cut in half
¾ taza ariana blanca
ariana blanca
¾
taza
¾ taza harina completa
harina completa
¾
taza
2 cucharaditas polvo de hornear
polvo de hornear
2
cucharaditas
¼ cucharadita sal
sal
¼
cucharadita
2 cucharadas harina de lino
harina de lino
2
cucharadas
½ taza azúcar
azúcar
½
taza
½ taza azúcar morena, packed
azúcar morena
½
taza
packed
½ taza mantequilla, suavisar
mantequilla
½
taza
suavisar
2 huevos, separated into yolks and whites
huevos
2
separated into yolks and whites
1 cucharadita extrato de vainilla
extrato de vainilla
1
cucharadita
½ taza leche (1% low-fat)
leche
½
taza
1% low-fat

METODÓ

Precaliente el horno a 350 grados. Para preparar la cobertura, rocíe un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Caliente el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar esté disuelto. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado, cubriendo el fondo del molde de manera uniforme. Coloque las cerezas o los arándanos de manera uniforme sobre la mezcla de azúcar. Para preparar el pastel, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la harina de lino en un tazón mediano. bata el azúcar blanco, el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que quede esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Agregue las yemas de huevo, una a la vez, y la vainilla, batiendo bien. Mezcle la mezcla de harina en la mezcla de azúcar alternativamente con leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina Use batidores limpios y secos para batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme y con cuidado, para no interrumpir la cobertura de la fruta. Hornee a 350 grados durante 55 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos sobre una rejilla de alambre. Afloje el pastel de los lados de la sartén con un cuchillo. Coloque un plato para servir boca abajo sobre el pastel e invierta el molde para pastel sobre el plato. Dejar reposar durante 2-3 minutos, luego retirar de la sartén. Servir caliente .

Tiempo de preparacion
25 min
Tiempo de cocinar
60 min
Sirve:
6
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Can I have another piece?” —William, age 8
😫😟😐😀😍 “Whoa, the cherries make it awesome!” —Zane, age 8
😫😟😐😀😍 “Please, MORE!!” —Asa, age 4